Rettens Thai navn er
Pad Ka Paw Gung Kai Daw
(Pad=stegt, Ka Paw=En Thai urt, Gung=Rejer, Kai Daw=spejlæg)
Pad Ka Paw Gung Kai Daw
Ingredienser
– Til spejlægget
2-3 spsk. olie
1 æg
– Til hovedretten
2 spsk. olie
2 spsk. hvidløg og chili (stærk chili og hvidløg blendes eller stampes sammen til en fin masse)
300 gram store rejer (du bruge kan flere rejer, hvis du ønsker det)
1-2 lime blade
2 tsk. østerssauce
1 tsk. ”Det 3 krydderi”
1 tsk. sukker
1-2 spsk. vand
1 tsk. fiskesauce eller salt
1 kop sød rød chili
Opskrift på Pad Ka Paw med rejer og spejlæg
Denne ret er meget hurtig at lave. Sørg for, at have det hele klar, inden du begynder at stege. Det tager ikke ret meget mere end 3-5 minutter at tilberede retten.
Som det første laver du et spejlæg – du kan vælge at lave det Thai style, som du kan se det i Youtube videoen, eller blot lave et godt dansk spejlæg. Forskellen er ikke så stor, den er mest forskellig i mængden af olie der bruges til tilberedning. Når ægget er stegt færdig, placerer du det ovenpå de varme frisklavede ris på en tallerken.
Så skal du til selve retten. Kom olie på panden og tilsæt hvidløg og chili blandingen. Brun det hurtigt, så det lige afgiver lidt smag. kom de friske rejer på og steg dem cirka et halvt minut ved middel temperatur. Tilsæt lime blade og rør godt. Nu tilføjer du østerssauce, ”Det 3 krydderi”, sukker og lidt vand. Det hele røres godt sammen og steges et minuts tid. Put lidt fiskesauce eller salt i retten. Til slut kommes Ka Paw urten i, sammen med den fint hakkede røde søde chili.
Lad det hele små simre ganske kort til Ka Paw urten lige falder lidt sammen. Derefter er retten færdig.
Thai opskrift på Pad Ka Paw med rejer og spejlæg
Servering
Retten serveres med almindelige ris, hvorpå spejlægget ligger ovenpå. Det er meget almindeligt at anrette på denne måde i Thailand. Et æg placeret ofte ovenpå risen. Det er en rigtig lækker ret til en fredag lørdag aften, med lidt stearinlyshygge – retten er ikke så tung i sig selv. Man kan også vælge at tilføje flere rejer og helt undlade risen, så man mere bruger retten som en snack. Velbekomme fra Dallemand
