Thai mad opskrifter

Thai opskrift på Tom Yam Gung

opskrift på Tom Yam Gung
Skrevet af Dallemand

Rettens Thai navn er

Tom Yam Gung

(Tom Yam=suppens navn, Gung=rejer)

Ingredienser Tom Yam Gung

Ingredienser Tom Yam Gung

Ingredienser

4 dl. vand

Thai urter – køb gerne en færdig pakke til Tom Yam hos en asiatisk shop, de har den normalt liggende, ellers består blandingen af;

2 stænger Lemmon græs

5 stk. lime blade

3 spsk. Galangga (spørg din grønthandel, eller undlad denne)

1 lille rødløg

1 tsk. salt

En halv Maggi terning (helst i pulverform er bedst, med svinesmag – købes ved din asiatiske grønthandel).

2 tsk. sukker

2 Kopper svampe/2-300 gram (Du kan bruge de svampe du har lyst til og bedst kan lide)

2 tsk. fiskesauce

1 stk. stærk chili – mas den inden den kommes i retten

2 tsk. Thai Chili Paste (købes ved din asiatiske grønthandel)

3-400 gram rejer

1 stor frisk delt tomat.

1 Lile løg – findeles i strimler

1-2 dl. Kondenseret mælk

3 spsk. friskpresset lime saft.

2 stænger forårsløg

i dusk koriander (kan undlades, om man ikke bryder sig om det)

Opskrift på Tom Yam Gung/Tom Yam med Rejer

I dag skal vi lave den traditionelle Thai suppe, som mange kender fra deres rejser i Thailand. Det er suppen Tom Yam Gung, altså den version med rejser (kan også fås i andre udgaver).

Du starter med at hælde vandet i en gryde, heri kommer du Thai urterne og bringer det i kog. Lad det blot koge et minut eller to for at få smagen ud af urterne.

Tilsæt salt, ”Maggie” terning/pulver med svinesmag, sukker og svampene.

Lidt fiskesauce kommes i sammen med den maste stærke chili samt Thai chili pasten.

Kom alle rejerne i suppen og du rørlidt rundt i blandingen.

Kom låg på og lad det småkoge i 2 minutter.

Tilsæt tomaterne og løgskiverne og lad det koge et minuts tid. Herefter tilsætter du kondenseret mælk og frisk lime saft. Til slut kommes Koriander og forårsløg. Du kan undlade koriander, hvis du ikke bryder dig om smagen. Nogle elsker koriander, andre bryder sig ikke om hverken smag eller duft. Brug den efter din smag.

 

Servering

Du serverer din Tom Yam Gung med almindelige hvide ris. Nogle Thaier spiser retten uden ris, men normalt serveres den med ris.

Velbekomme fra Dallemand

Thai opskrift på Tom Yam Gung

Thai opskrift på Tom Yam Gung