Thai mad opskrifter

Thai opskrift på suppe med gode svine ribben og kinakål

Thai opskrift på suppe med gode svine ribben og kinakål
Skrevet af Dallemand

Rettens Thai navn er

Dab Chai  Pa Ga Kaw

(Dab Chai=en suppe, Pa Ga Kaw=Kinakål)

Thai opskrift på suppe med gode svine ribben og kinakål

Thai opskrift på suppe med gode svine ribben og kinakål

Ingredienser

Til krydderi blandingen som svitses i starten;

1 fed hvidløg

1 rod fra friske koriander

1 knivspids peber

Til retten

2 spsk. olie

Krydderiblandingen (hvidløg, peber og koriander) – cirka 1 stor spsk.

300 gram svine ben (ribben der er hakket i mindre stykker – se Youtube for størrelse)

En halv kinakål (alt efter størrelse)

2 spsk. østerssauce

2 spsk. Soya Sauce

1 spsk. palmesukker

4 dl. vand

1 tsk. salt

1 spsk. Sort Soya Sauce (ikke det samme som en almindelig Soya Sauce, den er tykkere og kraftigere)

5-7 stk. tørrede brune svampe eller champignon – eller anden svamp du kan lide.

1 stang selleri

Opskrift på suppe med gode svine ben og kinakål

Kom olie på panden og varm det op. Tilsæt krydderiblandingen med hvidløg, koriander og peber. Du skal blende det eller støde det til en lind masse, inden det bruges. Varm det nu godt op, så det afgiver noget smag og duft.

Tilsæt svine ben og steg dem godt af, sammen med krydderierne, til de er halv gyldne.

Når kødet har fået farve tilsætter du kinakålen i grove stykker. Det fylder godt i starten, men svinder ind under tilberedningen, når vandet kommer ud af kålen.

Steg nu kålen sammen med kødet i et par minutter til det falder godt sammen. Tilsæt herefter østerssauce samt Soya Sauce. Vend det godt sammen med retten.

Kom palmesukker i sammen med omkring 4 dl. vand og rør det godt sammen. Tilsæt en smule salt efter behov.

Sort Soya Sauce kommes i og retten får nu lov at simrer en times tid. 10 minutter inden den er færdig, tilsætter du champignon (hele, kun vaskede) og hakket selleri. Kog de sidste 10 minutter og herefter er suppen klar til servering.

Thai opskrift på suppe med gode svine ribben og kinakål

Thai opskrift på suppe med gode svine ribben og kinakål

Servering

Normalt vil thaierne spise ris til denne ret. Du kan også spise den som den er, men da der ikke er så meget fylde i kålen, bliver man hurtigt sulten igen. Derfor er ris en fin ide. Du kan med fordel gemme suppen en dag i køleskabet og spise den til en let frokostret dagen efter.

God appetit fra Dallemand