Thai mad opskrifter

Thai opskrift på Pad Ka Paw Muu

Thai opskrift Pad Ka Paw Moo
Skrevet af Dallemand

Rettens Thai navn er

Pad Ka Paw Muu

(Pad=stegt, Ka Paw=specifik Thai Grønsag/urt, Muu=Svin/Svinekød).

Ingredienser i Pad Ka Paw Muu

Ingredienser i Pad Ka Paw Muu

Ingredienser

2 spsk. Olivenolie

2 spsk. Finthakket/blendet hvidløg og chili (stærk rød thai chili)

300 gram hakket svinekød

4 spsk. hakkede friske grønne bønner (frost kan bruges)

1-2 spsk. Sød rød chili (ikke stærkt chili)

1 tsk. af  ”Det 3 krydderi” (kan undlades, hvis man ikke er så vild med at bruge produktet).

2 tsk. knust Maggi-svin Terning (burde bruge en slags ”Maggie” pulverform, den kan fås i asiatiske shops).

2 tsk. Sukker

3 tsk. Østerssauce

2 tsk. Soyasauce

3 spsk. løgstykker (ca. 1 lille løg eller et halvt stort. Kan tilpasses efter din smag)

1 bundt/lille skål Ka Paw (det er selve rettens hoved ingrediens. Det er den grønne Thai urt som tilføres til slut i retten. Uden den er det ikke Pad Ka Paw Muu. Det siger sig selv. Du kan købe Ka Paw i Asiatiske grønthandlere, og måske i støre supermarkeder).

Opskrift på Pad Ka Paw Muu

Du forbereder alle ingredienser, så de står klar til at bruge. Når vi først begynder at stege retten, tager det ikke meget længere end 4-5 minutter før den er færdig. Derfor skal du have rengjort og snittet det hele på forhånd.

Put olie på panden og tilføj blandingen med hvidløg og chili. Rist det let af, for at få den gode smag frem. Tilføj derefter den hakkede svinekød og brun det let sammen med hvidløg og chiliblandingen.

Når kødet er gyldent tilsættes de hakkede grønne bønner og kort efter den søde røde chili. Dette røres godt sammen.

Nu tilføjer du Maggipulver, sukker, ”Det 3 krydderi”, østerssauce, soyasauce. Du  blander og steger det hele godt sammen i et par minutter til du er sikker på, at kødet er gennemstegt. Nu er vi næsten ved at være der. Du tilsætter løgene og svitser dem med retten, til de er let gyldne. Der må gerne være bid i løgene. Til slut kommer du Ka Paw i retten og vender det let sammen.

Servering

Pad Ka Paw Moo

Pad Ka Paw Moo

Pad Ka Paw Muu serveres med almindelige ris. Personligt kan jeg godt lide at blande lidt mørke ris i de hvide, for at få lidt mere bid. Men det er en smagssag. Du kan pynte med friskskåret agurk. Det giver lidt lækkert sprødt bid til retten. Normalt vil der være en skål Thai sauce til retten, bestående af fiskesauce, chili og lime. Men det er smag og behag.